Рецепти за празника

Бисквити за Хелоуин



Продукти
140 г меко масло
175 г брашно
50 г пудра захар
ситно настърганата кора на 1 портокал

ЗА ГЛАЗУРАТА
50 г пудра захар
1 с.л. портокалов сок

ЗА ПЪЛНЕЖА
100 г маскарпоне
1 ч.л. пудра захар
25 г шоколад, разтопен

Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната на 180°C (160°C с обдухване). Поставете маслото в купа и с дървена лъжица го разбийте до гладкост. Добавете брашното, пудрата захар и портокаловата кора и объркайте до получаване на меко тесто. Омесете го на топка, увийте я в прозрачно фолио и поставете в хладилника за 1 ч.

2. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото до дебелината на монета от 1 лев. Изрежете 24 кръгчета с диаметър 7,5 см и ги поставете в две тави.

3. С помощта на малък остър нож изрежете „личица“ на 12 от кръгчетата. От останалото тесто оформете дръжчици. Притиснете ги към всяко кръгче. Прокарайте линии по личицата, за да наподобят тиква. Изпечете всички бисквити за около 15 мин до златисто. Оставете да изстинат напълно.

4. Смесете продуктите за глазурата и разбъркайте. Трябва да се получи гладка течна смес (ако е необходимо, добавете още сок). За пълнежа объркайте маскарпонето с пудрата захар, след това добавете охладения разтопен шоколад.

5. Намажете с пълнеж „задните“ бисквитки и притиснете отгоре личицата. Направете това непосредствено преди консумация, за да останат бисквитите хрупкави. Намажете с глазура с помощта на сладкарска четка. Консумирайте същия ден.

Стойности за една порция:
калории 219 ккал; протеини 2 г; въглехидрати 22 г; мазнини 14 г; наситени мазнини 9 г; влакнини 1 г; захар 10 г; сол 0,25 г;

Сладки "мозък" и "пръсти"



Продукти

ЗА МОЗЪКА
85 г пуклива царевица
2 с.л зехтин
25 г масло
85 г захар

ЗА ПРЪСТИТЕ
100 г захар
100 г масло
1 жълтък
200 г брашно
1 ч.л ванилова есенция
20 г бланширани бадеми
червена сладкарска боя

Начин на приготвяне
В подготовката не е включено времето за стягане.
1. За мозъка сложете зърната пуклива царевица и зехтина в голям тиган на среден огън. Разбъркайте зърната, за да се покрият равномерно със зехтин. Когато започнат да се разпукват, покрийте тигана с капак и намалете огъня. Често разклащайте тигана, за да не позволите на пуканките да загорят. След около 4-5 мин прехвърлете пуканките в купа и махнете неразпукалите се зърна.
2. Разтопете маслото в тиган на бавен огън и сипете захарта. Добавете и 5-6 с.л. вода. Бъркайте на бавен огън, докато захарта се разтопи до гъст сироп, но не я оставяйте да потъмнее като карамел. Полейте пуканките със сиропа и ги объркайте добре. Намазнете ръцете си и след като сиропът поизстине, оформете малки топки. Подредете ги в тавичка, застлана с хартия за печене, и ги оставете да стегнат.
3. За пръстите сложете първите пет продукта в кухненски комбайн и ги объркайте, докато се оформи тесто.
4. Откъснете парче колкото топче за пинг-понг и с ръце го разточете като цилиндърче с дебелината на пръст – ще получите около 20 подобни „пръсти”. Подредете ги върху плитка тавичка, застлана с хартия за печене. Оставете място между тях, тъй като при печенето ще се надигнат.
5. С нож направете по три резки по „пръстите” – това ще са кокалчетата. В края на всеки „пръст” поставете по един бадем. Оставете тавичката в хладилника за 20 мин и след това ги запечете за 10-12 мин. След като „пръстите” поизстинат, боядисайте бадемите със сладкарска боя (ако желаете).

Торта с призраци



Продукти

ЗА УКРАСАТА
1 белтък
50 г пудра захар
200 мл сметана
200 г черен шоколад
1 опаковка чаени бисквити
100 г шоколадови бисквити
25 г бял шоколад
сладкарски перли, за украса

ЗА ТОРТАТА
85 г какао на прах
200 г самонадигащо се брашно
375 г кафява захар
4 яйца
200 мл мляко
175 мл олио

Начин на приготвяне
1. За да направите призраците, загрейте фурната на 110°С (90°С с обдухване). Разбийте белтъка в чиста купа, докато оформи връхчета по перките на миксера. Продължете да разбивате, като добавяте захарта. Готовата смес трябва да е плътна и да наподобява пяна за бръснене. Внимателно прехвърлете бития белтък в чиста найлонова торбичка и отрежете едното й ъгълче, за да си направите шприц. Застелете тава с хартия за печене. Изстискайте малко разбит белтък от торбичката, като я повдигнете нагоре, за да получите фигурка с формата на духче. Използвайте цялата смес за фигурки. Запечете ги за 1 ч 30 мин до хрупкаво.
2. За тортата загрейте фурната до 180°С (160°С с обдухване). Сложете какаото, брашното (с бакпулвера, ако ползвате обикновено брашно) и пудра захарта в купа и смесете всичко. Разтрошете бучиците пудра захар, ако има такива. В отделна купа смесете яйцата, млякото и олиото, разбъркайте добре и ги сипете върху сухата смес. Объркайте всичко. Намазнете и покрийте с хартия за печене дълбока тавичка (20х30х5 см). Прехвърлете какаовата смес в нея и я запечете за 30 мин. Щом изстине, я извадете върху плато за сервиране.
3. Завършете украсата на тортата. Загрейте сметаната в тенджерка, докато почти заври. Сложете черния шоколад в голяма купа и го залейте със сметаната. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи. Намажете с шоколад 7 чаени бисквити и ги оставете да изстинат. Залейте блата на тортата с останалата шоколадова смес и я загладете с нож. Натрошете на фини трохи шоколадовите бисквити и поръсете тортата с тях.
4. Разтопете белия шоколад в микровълновата фурна или на водна баня. Пресипете го в чист найлонов плик и изчакайте 2-3 минути, за да не е много течен. Отрежете едното крайче на плика, за да си направите шприц. С него капнете по мъничко шоколад върху „призраците” и закрепете върху тях сладкарски перли. С останалия шоколад напишете нещо върху бисквитите и ги забодете върху тортата.

Стойности за една порция:
калории 721 ккал; протеини 9 г; въглехидрати 95 г; мазнини 36 г; наситени мазнини 11 г; влакнини 3 г; захар 66 г; сол 0.63 г;