Великденски вкусотиики

Великденски зайчета


Приготвяне
35 мин.
Готвене
25 мин.
Общо
60 мин.
Порции
15-20 бр.



Необходими Продукти
брашно - 600 г
прясно мляко - 250 мл
мая - 40 г
масло - 100 г
краве яйца - 3
броя захар - 100 г
лимони - настъргана кора на 1/2 лимон
захар - 50 г пудра
сол - 1 - 2 щипки

Приготвяне на Великденски зайчета

Пресейте брашното в дълбока купа, разтворете маята хубаво в млякото и добавете в кладенчето на брашното. Оставете на топло място за 20 минути и след това прибавете маслото, солта, захарта, настърганата лимонова кора.

Замесете тестото, след което го покрийте с кърпа и отново оставете на топло за половин час. Направете си шаблон на зайче от картон, ако нямате такава форма. Разточете тестото на кора и изрежете зайчета по шаблона или формичката.

Наредете ги в намазнена тава и ги намажете с разбитите жълтъци от яйцата. Оставете да втасат за около 15 минути, а през това време разбийте белтъците с щипка сол и пудрата захар. По желание може да ги осветите в безвредна готварска боя в желаните краски.

Сложете сладките зайчета да се пекат за 20-тина минути в предварително загряна фурна на 200 градуса. Извадете ги, направете украса с белтъците и ги върнете да се доопекат.

Марципанова ягодова торта с плодове



За пандишпановото тесто:

4 яйца
120 г захар
1 пак. бурбонска ванилeна захар Dr.Oetker
100 г пшеничено брашно
1/2 ч.л. оригинален бакпулвер Dr.Oetker
20 г какао Dr.Oetker

Пълнеж:

500 г ягоди
750 г студена сметана за разбиване
2 пак. желатин Dr.Oetker
3 пакетчета ванилeна захар Dr.Oetker

За украса:

150 г конфитюр от ягоди
200 г фин марципан Dr.Oetker
50 г пудра захар
25 г бял шоколад

Приготвяне:

Тестото:

Разбийте яйцата с миксер на висока степен до получаване на пухкава смес. Смесете захарта с бурбонската ванилова захар. Разбърквайки с миксера, добавяйте постепенно захарната смес в продължение на минута, след което продължете с разбиването още две минути. Пресейте брашното с бакпулвера и какаото и добавете към сместа като разбивате на ниска степен за кратко.

Разстелете полученото тесто в предварително намаслена форма за торта, застлана с хартия за печене. Печете в долната половина на фурната 30 мин на 180 C при горен и долен нагревател или на 160°C при горещ въздух.

След изпичане отделете краищата на изпечения блат от стените на формата и го обърнете върху метална скара, застлана с хартия за печене. Отлепете внимателно хартията. След като блатът се охлади напълно, го разрежете хоризонтално на две (Съвет за разрязване на блат ). Сложете долния блат върху тортена чиния и поставете почистения ринг от формата върху него.

Пълнеж:

Измийте и почистете ягодите. Отделете шест за украса, а останалите нарежете на филийки. Накиснете желатина в малко вода и оставете да набъбне за 5 мин. Разбийте сметаната на твърд сняг със захарта и пакетчетата ванилова захар. Разтворете желатина на водна баня при непрекъснато бъркане, след това го добавете към сметаната.

Намажете долния блат с 1/3 от крема и наредете половината ягоди върху него. Разстелете още толкова от крема върху ягодите. Поставете останалите ягоди и намажете с остатъка от сметаната. Поставете втория блат върху крема и оставете тортата да се охлади за час в хладилник.

Украса:

Отстранете ринга на формата и намажете тортата с конфитюра. Омесете добре марципана с пудрата захар на топка, поставете го върху широк лист домакинско фолио и покрийте с друг. Разточете до получаването на кръгла кора с диаметър на тортата и височината на стените u. Отлепете горното фолио, навийте на руло с марципана надолу и развивайки го, прилепете върху тортата. (Съвет за покриване на торта с марципан ). С помощта на белачка настържете белия шоколад и декорирайте с ягодите.

Агнешко с пресни картофи



Продукти:

600 г агнешко месо
700 г пресни картофи
50 г краве масло
смлян черен пипер
сол
магданоз

МАРИНАТА

сок от 1 лимон
2-3 скилидки чесън
100 мл сухо бяло вино


Приготвяне:

• Приготвя се марината: чесънът се пресова и се смесва с лимоновия сок и бялото вино.
• Разбърква се добре и се излива в дълбока купа.
• Месото се нарязва на парчета.
• Поставя се в купата и се разбърква, оставя се да се маринова 2-3 часа.
• Отцежда се от маринатата и се подсушава с кухненско руло.
• Нарежда се в огнеупорна тава и се залива с половината от разтопеното масло.
• Пече се в предварително загрята фурна на 180 С за 15-20 минути или докато започне леко да се зачервява.
• Обръща се, в тавата се слагат почистените картофи.
• Посоляват се и се заливат с 125 мл гореща вода и останалото масло.
• Ястието се пече 30-40 минути или до готовност.
• При сервирането агнешкото с пресни картофи се поръсват със смлян черен пипер и по желание със ситно нарязан магданоз.

Мини панетоне



Продукти:

450 г брашно
25 г прясна мая
250 мл топло прясно мляко
80 г захар
50 г стафиди
50 г захаросани портокалови корички
2 с. л. портокалов сок
60 г краве масло
50 мл зехтин
3 жълтъка
щипка сол
настъргана кора на един портокал

Приготвяне:
• Брашното се пресява и се оформя кладенче в средата.
• Маята се разтваря в 100 мл прясно мляко с 1 с. л. захар и се изсипва в кладенчето.
• Отгоре леко се посипва с брашно.
• Покрива се и се оставя за 20 минути.
• В това време се нарязват на ситно захаросаните портокалови корички и стафидите и се потапят в портокаловия сок.
• Маслото се разтапя и се смесва с останалите продукти и накиснати плодове.
• Добавя се останалото мляко.
• Всичко се изсипва при брашното и се омесва меко тесто с помощта на миксер на максимална скорост около 6-7 минути.
• Покрива се и се оставя за около 20-30 минути да втаса.
• Тестото се разделя на 16 топки.
• Поставят се в намаслена форма за мъфини (тимбалчета).
• Поставят се в студена фурна на средна скара.
• Фурната се пуска на 180 С.
• Мини панетонето се пекат около 30 минути.