Коледни вкусотии

Коледни елхички



Продукти:

150 мл прясно мляко
40 г разтопено краве масло
300 г брашно тип 500
7 г (1 пакетче) суха мая
2 с. л. захар
1 ч. л. ванилова есенция

2-3 с. л. прясно мляко
захар за поръска

ГЛАЗУРА

1/2 ч. ч. пудра захар
1 с. л. лимонов сок
1 или 1 и 1/2 с. л. гореща вода

Приготвяне:

• Прясното мляко (150 мл) се смесва с разтопеното краве масло.
• В купа се смесват брашното със сухата мая.
• Изсипва се млечната смес и се омесва тесто.
• Меси се 7-10 минути, като готовото тесто трябва да бъде гладко и еластично.
• Купата се покрива и се оставя на топло място за 90 минути.
• Тестото трябва да увеличи обема си 2 пъти.
• Втасалото тесто се разточва на кръгла питка с диаметър 30 см.
• Разделя се на 6 тригълника.
• Върху всеки триъгълник отстрани се правят разрези, като краищата на разрезите леко се разтварят.
• Оформените елхички се прехвърлят върху тава, застлана с хартия за печене.
• Покриват се с кухненска кърпа и се оставят за 20-30 минути или докато увеличат обема си 2 пъти.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Втасалите коледни елхи се намазват с прясно мляко.
• Пекат се 10-12 минути, след което се охлаждат върху метална скара.
• Всяка новогодишна елха се украсява по желание с глазура и се поръсва със захар.

ГЛАЗУРА

• Пудрата захар се разбива с лимоновия сок и с горещата вода до еднородна смес.

Свинско руло с ароматна плънка от градински подправки



Продукти:

1,5 кг цяло свинско парче бут или плешка
200-300 г бекон на ленти
2 шепи накълцани градински подправки
или 1 шепа магданоз + 1 шепа розмарин със салвия
сол и смлян черен пипер
олио

Приготвяне:

• Включете фурната да се загрее на 130 С и се заемете с месото.
• Поставете го на дъска за рязане и внимателно го изтънете до 2,5 см., като същевременно го оформите на правоъгълник.
• Подсушете го и го подправете със сол и черен пипер.
• Поръсете по цялата му повърхност накълцаните градински подправки.
• Завийте месото на руло.
• Отново попийте излишната влага и го намаслете обилно с олио.
• По желание, може да го поръсите в този момент с малко лют червен пипер.
• Следва да покриете рулото с лентите бекон, като леко ги застъпвате.
• Ако беконът, който ползвате е суров и не осолен, следва преди това да поръсите рулото и с малко сол (аз ползвах малки люспи морска сол).
• Овържете сега всичко добре с канап за месо и поставете рулото в тавичка, върху скара.
• Печете около 1,5-2 часа, след което засилете фурната до 230 С.
• Допечете го за още около 30-40 минути, или докато придобие приятна златиста коричка.
• Извадете изпеченото руло от фурната и го завийте с алуминиево фолио за 10-на минутки, да се задуши.
• Освободете от конеца и поднесете със сварени на пара зеленчуци (бейби морковчета, млад зелен фасул, грах), поляти обилно с разтопено масло и поръсени с прясна мащерка.
• Свинското руло с ароматна плънка от градински подправки идеално пасва и със запечени малки, млади картофки с гъби, джинджифил и куркума.

Салата от смилянски боб



Продукти:

2 ч. ч. едър смилянски боб

4–5 изпечени и обелени червени чушки
1–2 моркова
250 г доматено пюре
1 глава кромид лук
сол и смлян черен пипер
магданоз и олио

Приготвяне:

• Бобът се сварява, прибавят се нарязаните на кръгчета моркови и варенето продължава, докато омекнат.
• Зеленчуците се изцеждат от водата, прибавят се нарязаните чушки и запърженият в олиото нарязан лук.
• Всичко се смесва с доматеното пюре, осолява се на вкус и се слагат подправките.

СЪВЕТ

• Тази салата от смилянски боб може да се напълни в буркани и да се консервира.